1. Стопяване на маргарина на водна баня.
2. Отделяне на водния слой.
3. Нагряване на отделената вода с равен обем вода до кипене.
4. След охлаждане, добавяне на няколко капки йоден разтвор.
5. Наблюдение: синьо-виолетово оцветяване - наличие на скорбяла; без оцветяване - няма скорбяла.
Опит 2: Наличие на ненаситени мастни киселини в маргарина
1. Добавяне на 2 \(cm^3\) разреден разтвор на \(KMnO_4\) към маргарина и разклащане.
2. Наблюдение: обезцветяване на разтвора - наличие на ненаситени мастни киселини; без обезцветяване - няма, или са в много ниска концентрация ненаситени мастни киселини.
Подробно решение
Опит 1: Наличие на скорбяла в маргарина
Стъпка 1: Стопяване на маргарина
Стопяваме пробата от маргарин на водна баня.
Стъпка 2: Отделяне на водния слой
Отделяме водния слой в друга епруветка. Маргаринът е емулсия, съдържаща вода.
Стъпка 3: Нагряване с вода
Към отделената вода добавяме равен обем вода и нагряваме до кипене.
Стъпка 4: Добавяне на йоден разтвор
След охлаждане на сместа, добавяме няколко капки разтвор на йод.
Стъпка 5: Наблюдение и извод
Ако се появи синьо-виолетово оцветяване, това е доказателство за наличие на скорбяла (нишесте). Ако не се наблюдава оцветяване, в маргарина няма скорбяла.
Опит 2: Наличие на ненаситени мастни киселини в маргарина
Стъпка 1: Добавяне на калиев перманганат
Към пробата от маргарин добавяме 2 \(cm^3\) разреден разтвор на \(KMnO_4\) и разклащаме внимателно.
Стъпка 2: Наблюдение и извод
Наблюдаваме промяната в цвета на разтвора на калиев перманганат. Ако разтворът се обезцвети, това е доказателство за наличие на ненаситени мастни киселини. Обезцветяването се дължи на окислението на двойните връзки в ненаситените мастни киселини от калиевия перманганат. Ако не се наблюдава обезцветяване, това е индикация, че в маргарина няма, или са в много ниска концентрация ненаситени мастни киселини.
Докладване за грешка
Надвий домашното с хиляди решения, уроци и тестове:
