Най-важното от урока
Формула: Етановата (оцетна) киселина е с формула \( \text{CH}_3\text{COOH} \).
Свойства на киселина: Реагира с основи, метали и основни оксиди, като образува соли - ацетати. Пример: \( \text{CH}_3\text{COOH} + \text{NaOH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COONa} + \text{H}_2\text{O} \).
Естерификация: Реагира с алкохоли и образува естери (често с приятна миризма). Пример: \( \text{CH}_3\text{COOH} + \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5 + \text{H}_2\text{O} \).
Приложение: Нейният 6-9% воден разтвор е познат като оцет и се използва като подправка и консервант.{Снимка на буркан с кисели краставички. Илюстрира, че 6 – 9% воден разтвор на оцетната киселина, известен търговското наименование „оцет“, се употребява в домакинството и в консервната промишленост като основна подправка и консервант.}
Свойства на киселина: Реагира с основи, метали и основни оксиди, като образува соли - ацетати. Пример: \( \text{CH}_3\text{COOH} + \text{NaOH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COONa} + \text{H}_2\text{O} \).
Естерификация: Реагира с алкохоли и образува естери (често с приятна миризма). Пример: \( \text{CH}_3\text{COOH} + \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5 + \text{H}_2\text{O} \).
Приложение: Нейният 6-9% воден разтвор е познат като оцет и се използва като подправка и консервант.
Етановата киселина, известна още като оцетна киселина, е просто органично съединение, което принадлежи към групата на карбоксилните киселини. Тя е едноосновна, слаба органична киселина. Нейните свойства се определят от функционалната карбоксилна група \(-\text{COOH}\).
Молекулна формула: \( \text{C}_2\text{H}_4\text{O}_2 \)
Рационална формула: \( \text{CH}_3\text{COOH} \)
Рационална формула: \( \text{CH}_3\text{COOH} \)
Коя е функционалната група, определяща свойствата на оцетната киселина?
Отговор: Карбоксилната група \(-\text{COOH}\).
Оцетната киселина е безцветна течност с остра, характерна миризма и кисел вкус.
Концентрираната (безводна) оцетна киселина при температура под 16.6°C кристализира в образувания, подобни на лед, и се нарича ледена оцетна киселина.
Защо концентрираната оцетна киселина понякога се нарича "ледена"?
Отговор: Защото при ниски температури (под 16.7°C) замръзва, образувайки кристали, които приличат на лед.
Във воден разтвор оцетната киселина се дисоциира (разпада) на йони, което определя киселинния й характер. Подобно на неорганичните киселини, тя взаимодейства с основи, активни метали и основни оксиди, като образува соли, наречени ацетати.
Дисоциация:
\[ \text{CH}_3\text{COOH} \rightleftharpoons \text{CH}_3\text{COO}^- + \text{H}^+ \]
Неутрализация (реакция с основа):
\[ \text{CH}_3\text{COOH} + \text{NaOH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COONa} + \text{H}_2\text{O} \]
(оцетна киселина + натриева основа → натриев ацетат + вода)
Реакция с активен метал: \[ \text{2CH}_3\text{COOH} + \text{Mg} \rightarrow (\text{CH}_3\text{COO})_2\text{Mg} + \text{H}_2\uparrow \] (оцетна киселина + магнезий → магнезиев ацетат + водород)
Реакция с активен метал: \[ \text{2CH}_3\text{COOH} + \text{Mg} \rightarrow (\text{CH}_3\text{COO})_2\text{Mg} + \text{H}_2\uparrow \] (оцетна киселина + магнезий → магнезиев ацетат + водород)
Довършете химичното уравнение за реакцията между оцетна киселина и калиева основа (\( \text{KOH} \)).
\[ \text{CH}_3\text{COOH} + \text{KOH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COOK} + \text{H}_2\text{O} \]
(Получават се калиев ацетат и вода)
Реакцията между карбоксилна киселина и алкохол, при която се получават естер и вода, се нарича естерификация. Реакцията протича в присъствие на силна киселина (например \( \text{H}_2\text{SO}_4 \)) като катализатор.
При взаимодействие между оцетна киселина и етилов алкохол се получава етилацетат (естер с приятна миризма) и вода.
\[ \text{CH}_3\text{COOH} + \text{HO}{-}\text{CH}_2\text{CH}_3 \xrightarrow{\text{H}_2\text{SO}_4} \text{CH}_3\text{COO}\text{CH}_2\text{CH}_3 + \text{H}_2\text{O} \]
(оцетна киселина + етанол → етилацетат + вода)
Какви продукти ще се получат при реакция на естерификация между оцетна киселина (\( \text{CH}_3\text{COOH} \)) и метилов алкохол (\( \text{CH}_3\text{OH} \))?
Отговор: Ще се получат метилацетат (\( \text{CH}_3\text{COOCH}_3 \)) и вода (\( \text{H}_2\text{O} \)).
Това е биохимичен процес, при който етилов алкохол (от вино, бира и др.) се окислява до оцетна киселина под действието на специфични бактерии и кислород от въздуха. Това е традиционният метод за производство на оцет.
\[ \text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH} + \text{O}_2 \xrightarrow{\text{оцетнокисели бактерии}} \text{CH}_3\text{COOH} + \text{H}_2\text{O} \]
(етанол + кислород → оцетна киселина + вода)
Защо виното, оставено отворено, може да се вкисне?
Отговор: Защото етиловият алкохол във виното реагира с кислорода от въздуха под действието на оцетнокисели бактерии и се превръща в оцетна киселина (оцет).
Задачи за упражнение
Лесна: Как се наричат солите на оцетната киселина?
Отговор: Ацетати.
Средна: Напишете химичното уравнение за реакцията между оцетна киселина и калциев оксид (\(\text{CaO}\)).
\[ 2\text{CH}_3\text{COOH} + \text{CaO} \rightarrow (\text{CH}_3\text{COO})_2\text{Ca} + \text{H}_2\text{O} \]
(Получават се калциев ацетат и вода.)
Трудна: Обяснете каква е разликата между реакциите на оцетната киселина с натриева основа (\(\text{NaOH}\)) и с етилов алкохол (\(\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}\)). Назовете двата типа реакции и получените органични продукти.
1. Реакцията с \(\text{NaOH}\) е неутрализация. Получава се сол (натриев ацетат) и вода.
2. Реакцията с \(\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}\) е естерификация. Получава се естер (етилацетат) и вода.
Основната разлика е в типа на втория реагент (основа срещу алкохол) и типа на получения органичен продукт (сол срещу естер).
2. Реакцията с \(\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}\) е естерификация. Получава се естер (етилацетат) и вода.
Основната разлика е в типа на втория реагент (основа срещу алкохол) и типа на получения органичен продукт (сол срещу естер).
